|
|
Hongaarse Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. doorregen runderlappen, 100 gr. boter, 50 gr. spekreepjes, 1 grote ui, 2 tenen knoflook, 2 rode 2 groene paprika′s, 2 eetleples bloem, 1 1/2 eetlepel paprikapoeder of chilipoeder, 1 blikje tomatenstukjes (400 gr.), 1 dl rode wijn, 2 dl vleesbouillin, 2 theelepels tijm, 4 vastkokende aardappelen, 250 gr. sperziebonen.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in stukken en wentel ze door de bloem. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Maak de paprika′s schoon en snijd ze in stukken. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze in drieen.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees op matig hoog vuur in ca. 5 minuten al omscheppend rondom bruin. Bak de spekreepjes ca. 2 minuten zachtjes mee. Schep de ui, knoflook en paprika door het vlees en bak alles nog ca. 2 minuten. Strooi het paprikapoeder erover en bak dit ca. 2 minuten zachtjes mee. Schenk de gezeefde tomaten, de wijn en de bouillon langs de rand van de pan bij het vlees. Voeg de tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de goulash afgedekt ca. 2 uur heel zachtjes (op een vlamverdeler) sudderen. Schep de aardappelblokjes en sperziebonen door de goulash en smoor het gercht in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar.
|
|
|